おからCafeまない 高橋龍さん、橋本麻里亜さん

手間を惜しまず時間をかけて丁寧に作っています

2013年3月13日にオープンした「おからCafeまない」。おからクッキーを作り続けて20年の「おからはうす」の思いのこもったカフェだ。
「これまで主に首都圏などの自然食品を扱っているお店に卸し販売していましたが、地元の方にも気軽に食べてもらいたいと思いカフェスペースを作りました」
おからの魅力やすごさを届けたい、多くのお客さまに楽しんでもらいたいとマネージャーの高橋龍さんは話す。
「おからはうす」のクッキーは、高橋さんのお母さんである社長が発案したもの。身体が弱かった社長ご自身の経験をもとに、添加物を使わず家庭の手作り料理のように手間を惜しまずに時間をかけて丁寧に仕上げる。
熱心な従業員にも恵まれ、どうしたら美味しくなるか良くなるかというみんなの思いが日々を紡いでいく。
「おからはうす」では、関東、関西方面で定期的に試食販売をしている。社長も積極的に出向いており、心待ちにしているお客さまも多いという。
「10年程前にこんなことがありました。社長あてに、試食販売で知り合ったお客さまから手紙が届いたのです。高校生の娘さんがおからクッキーで摂食障害が治った。おからクッキーがなかったら娘は今、生きてはいないでしょう、というお礼の手紙でした」
おからクッキーは食物繊維が豊富で栄養バランスがいい。しっかりと水分を取りながら食べ、よく噛むことによって満足感を得られるという。
「おからを使ったものはとにかく時間がかかりますが、材料や手間など妥協しないで堅実に作り続けているから今があるのだと思っています。利益よりも身体によいものを作り、これからもお客さまの要望に応えていきたい。多くの方に求められていることを感謝しています」

「まない」へ込めた思い

「まない」という名前は、古事記などの日本神話に出てくる「真名井」が語源です。聖なる水、清浄な水という意味があります。
キリスト教の旧約聖書にも「マナ」という言葉があり、食べ物（パン）を示していて神聖なものを意味しています。神様が授けてくれた食べ物で、人々が飢餓で苦しんでいる時、モーゼの祈りが神に通じ、マナを天から降らせたという記述が残っています。
他にもハワイなどでは、聖なる力を「マナ」といい、長寿の樹にマナが宿るといい伝えられています
食べ物や水のように生きていくために欠かせないものへ感謝をしながらお客様が身も心も満たされるようなものを作りお出ししていきたい。
「まない」という名前にはそんな思いが込められているのです。